Lentejas guisadas veganas: Una receta tradicional española con un toque vegano
Las lentejas guisadas veganas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta basada en plantas y desean disfrutar de un plato sabroso y nutritivo. Esta receta vegana es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena con amigos.
Esta receta de lentejas guisadas veganas es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del año. Las lentejas son una fuente económica y sostenible de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Este guiso es una excelente manera de incorporarlas a tu dieta sin comprometer el sabor o la textura. ¡Prueba esta receta y descubre lo deliciosas que pueden ser las lentejas guisadas veganas!
Para preparar las lentejas guisadas veganas, primero debes lavar y remojar las lentejas en agua durante al menos una hora. Esto ayudará a ablandar las lentejas y reducirá el tiempo de cocción. Mientras las lentejas se remojan, puedes preparar las verduras. Puedes utilizar una variedad de verduras como cebolla, zanahoria, apio y pimiento para agregar sabor y textura al guiso.
Detalles de la receta lentejas guisadas veganas
| 4 comensales | 45m | Dificultad baja |
| Detalles adicionales: Coste bajo | ||
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Información nutricional
A continuación, se detalla la información nutricional de la receta lentejas guisadas veganas (por porción):
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Grasas insaturadas: 7 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 15 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 15 g
- Sodio: 300 mg
- Colesterol: 0 mg
- Vitamina A: 10% DV
- Vitamina C: 20% DV
- Calcio: 5% DV
- Hierro: 25% DV
- Potasio: 15% DV
Esta receta es una importante fuente de fibra, vitaminas A y C, hierro y potasio. Además, es una receta baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.
Accesorios necesarios
Cuando te dispones a cocinar, es importante tener a mano todos los accesorios necesarios para facilitar el proceso y garantizar un resultado exitoso.
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Con estos accesorios tendrás lo necesario para preparar estas deliciosas y nutritivas lentejas guisadas veganas.
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¿Cómo preparar las lentejas guisadas veganas?
Sigue estos pasos para preparar estas deliciosas y nutritivas lentejas guisadas veganas:
- Es importante, antes de empezar, lavar las lentejas y ponerlas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos.
- Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el tomate en dados pequeños.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Añadir la zanahoria, el pimiento verde y el tomate picados y cocinar durante 5 minutos más.
- Añadir las lentejas escurridas, el pimentón dulce, el comino molido, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Si las lentejas espesan demasiado, puedes añadir un poco más de agua.
- Servir las lentejas guisadas calientes con pan de pueblo.
Beneficios de esta receta vegana
Además de ser una excelente fuente de proteínas vegetales, las lentejas también son ricas en fibra dietética. La fibra es un nutriente esencial para la salud digestiva, ya que ayuda a promover la regularidad intestinal y previene el estreñimiento. También puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes.
El hierro es otro nutriente importante que se encuentra en las lentejas. El hierro es necesario para la producción de glóbulos rojos y para transportar oxígeno a todas las células del cuerpo. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia, lo que puede causar fatiga, debilidad y dificultad para concentrarse. Las lentejas son una excelente fuente de hierro, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana y no obtienen este nutriente de fuentes animales. Además, las lentejas también son una buena fuente de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, calcio, potasio y magnesio.
Las lentejas no solo son beneficiosas para nuestra salud, sino que son también un cultivo sostenible, ya que requieren menos agua y tierra que la carne para producir la misma cantidad de proteína. Además, son un alimento asequible, por lo que son una buena opción si tu presupuesto es ajustado.
Consejos
- Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como patatas, calabaza o champiñones.
- Si quieres un guiso más picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo.
- Puedes usar caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor al guiso.
- Puedes servir las lentejas guisadas con arroz blanco o integral para obtener una comida aún más completa.
- Si quieres agregar más proteínas a tu plato, puedes añadir tofu o tempeh cortado en cubos a las lentejas guisadas veganas.
- Las lentejas guisadas veganas se pueden refrigerar en un recipiente hermético y disfrutar durante varios días.
Las lentejas guisadas veganas son una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Con su alto contenido de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales, este plato te mantendrá satisfecho y nutrido. Además, las lentejas son una excelente fuente de hierro, lo que las convierte en una opción ideal para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
Al incorporar las lentejas a tu alimentación, estarás obteniendo una gran cantidad de beneficios para tu salud. Su alto contenido de fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a regular el colesterol. También son una fuente de energía duradera debido a su bajo índice glucémico, lo que las convierte en una excelente opción para deportistas o personas que buscan mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
Además, las lentejas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como el ácido fólico, el magnesio y el potasio. Estos nutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y para mantener una buena salud en general. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios!