Un viaje a la primavera: Ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón
Deleita tus sentidos con esta explosión de frescura y sabores: Ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón.
Esta receta te transporta a un campo en primavera, donde los colores y sabores vibrantes se mezclan en perfecta armonía. La quinoa, un grano nutritivo y versátil, se convierte en la base de esta ensalada, mientras que las verduras primaverales aportan un toque de dulzura y textura. Además, la vinagreta de limón, con su acidez refrescante, realza los sabores de todos los ingredientes y completa este plato ligero y saludable.
Detalles de la receta: Ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón
| 2 – 4 comensales | 20m | Dificultad fácil |
| Detalles adicionales: Coste bajo, Sin gluten | ||
Ingredientes
Antes de nada, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de verduras primaverales mixtas (espinacas, rúcula, canónigos, espárragos trieros, guisantes)
- 1/2 pepino cortado en cubos
- 1/2 tomate cherry cortado a la mitad
- 1/4 cebolla roja en rodajas finas
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Variaciones:
- Ensalada de quinoa con garbanzos y pesto: Para una versión más proteica, agrega una lata de garbanzos enjuagados y escurridos a la ensalada. Puedes usar pesto comprado en la tienda o también preparar el tuyo propio.
- Ensalada de quinoa con mango y aguacate: Para un toque tropical, agrega un mango maduro cortado en cubos y un aguacate maduro en rodajas a la ensalada. Puedes usar una vinagreta de lima en lugar de la vinagreta de limón.
- Ensalada de quinoa con queso feta y aceitunas: Para un toque mediterráneo, agrega queso feta desmenuzado y aceitunas negras Kalamata a la ensalada. Puedes usar una vinagreta de vinagre balsámico en lugar de la vinagreta de limón.
Información nutricional
A continuación, te indicamos la información nutricional de la ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón:
Cantidad: 1 plato (aproximadamente 2 tazas)
Calorías: 350 kcal (aproximado)
Macronutrientes:
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 15 g
Micronutrientes:
- Fibra: 5 g
- Hierro: 2 mg
- Magnesio: 60 mg
- Fósforo: 150 mg
- Vitamina C: 60 mg
- Vitamina K: 150 mcg
Esta ensalada es una buena fuente de fibra, por lo que ayuda a la digestión y te mantiene saciado. También es una buena fuente de proteínas, hierro, magnesio, fósforo, vitamina C y vitamina K. La quinoa es un grano completo que contiene proteínas completas, por lo que contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita. Además, las verduras primaverales son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Por último, la vinagreta de limón añade un toque de sabor y ayuda a absorber los nutrientes de las verduras.
Variaciones:
- Si agregas garbanzos a la ensalada, aumentarás el contenido de proteínas y fibra.
- Si agregas mango y aguacate a la ensalada, aumentarás el contenido de vitaminas y grasas saludables.
- Si agregas queso feta y aceitunas a la ensalada, aumentarás el contenido de calcio y sodio.
Ten en cuenta que esta información nutricional es aproximada y puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que uses y de su procedencia.
Accesorios necesarios
Antes de ponerte a preparar la ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón, asegúrate de tener a mano los siguientes accesorios:
- Ollas
- Colador
- Bol grande
- Cuchillos
- Tabla de cortar
Vas a necesitar una olla mediana para cocinar la quinoa y otra pequeña para preparar la vinagreta. Si no tienes un bol grande para mezclar la ensalada y la vinagreta, puedes usar dos tazones separados.
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¿Cómo hacer la ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón?
Ahora que tienes todo listo, solo necesitas seguir estos sencillos pasos para preparar esta deliciosa receta vegana:
- Primero, en un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras primaverales, el pepino, el tomate cherry y la cebolla roja.
- Luego, para la vinagreta, bate en un tazón pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
- A continuación, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
- Por último, sirve inmediatamente y disfruta de un festín de frescura y sabor.
Beneficios e la receta
A continuación, te indicamos algunos e los muchos beneficios de esta ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón:
- Rica en fibra: La quinoa y las verduras primaverales son una excelente fuente de fibra, por lo que ayuda a la digestión, te mantiene saciado y regula los niveles de azúcar en sangre.
- Alto contenido de proteínas: La quinoa es un pseudocereal que aporta proteínas completas, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Abundante en vitaminas y minerales: Esta ensalada aporta una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales para el organismo, como hierro, magnesio, fósforo, vitamina C y vitamina K.
- Antioxidantes: Las verduras primaverales son ricas en antioxidantes que combaten los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo.
- Grasas saludables: La vinagreta de limón aporta ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Promueve la salud digestiva: La fibra de la quinoa y las verduras ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
- Fortalece el sistema inmunológico: Las vitaminas y minerales de esta ensalada contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.
- Favorece la salud cardiovascular: Los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de la receta ayudan a proteger la salud del corazón y las venas.
- Controla el peso: La quinoa y las verduras son alimentos bajos en calorías y altos en fibra, lo que te ayuda a mantener un peso saludable.
- Aporta energía: La quinoa es una buena fuente de carbohidratos complejos que te proporcionan energía sostenida durante el día.
En resumen, esta ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón es una receta deliciosa, saludable y nutritiva que ofrece una gran variedad de beneficios para la salud. Es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera, fresca y llena de sabor.
Consejos adicionales
- Puedes usar otras verduras primaverales de temporada que te gusten.
- Para un toque de sabor extra, puedes agregar algunas nueces o semillas tostadas a la ensalada.
- Si no tienes mostaza de Dijon, puedes usar mostaza amarilla en su lugar.
- Puedes ajustar la cantidad de vinagreta a tu gusto.
- Esta ensalada es perfecta para servir como plato principal ligero o como acompañamiento.
Disfruta de esta ensalada de quinoa con verduras primaverales y vinagreta de limón como una comida ligera y saludable, o como un acompañamiento perfecto para tus platos favoritos. Su explosión de sabores frescos, su alto valor nutricional y su facilidad de preparación la convierten en una receta ideal para cualquier ocasión.
¡Anímate a probarla y descubre un nuevo mundo de sabor y bienestar!