Alubias blancas con verduras: Una receta vegana nutritiva y económica para toda la familia
Las alubias blancas con verduras es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad y cremosidad de las alubias con la frescura y textura de las verduras. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y nutritiva para su comida.
Además de ser una opción deliciosa, esta receta vegana de alubias blancas con verduras es perfecta para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Las alubias blancas son uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Son ricas en fibra, hierro, calcio y proteínas, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable a las proteínas de origen animal.
Esta receta vegana de alubias blancas con verduras es ideal para disfrutar en cualquier época del año. Puedes servirla como plato principal acompañada de arroz integral o quinoa, o como guarnición para complementar otros platos veganos. Además, puedes preparar una gran cantidad y guardar las sobras en el refrigerador para disfrutar durante varios días.
Aprovecha los beneficios de las alubias blancas y las verduras frescas para crear un plato completo y sabroso que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Detalles de la receta alubias blancas con verduras
| 4 comensales | 45m | Dificultad baja |
| Detalles adicionales: Coste medio | ||
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 tomate, cortado en dados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas o en dados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
A continuación, se muestra la información nutricional aproximada por porción de esta receta de alubias blancas con verduras:
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Grasas insaturadas: 7 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 15 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 15 g
- Sodio: 300 mg
- Colesterol: 0 mg
- Vitamina A: 10% DV
- Vitamina C: 20% DV
- Calcio: 5% DV
- Hierro: 25% DV
- Potasio: 15% DV
Esta receta es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, hierro y potasio. Además, es baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.
Accesorios necesarios
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener los siguientes accesorios:
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Con estos accesorios a tu disposición, estarás preparado para llevar a cabo esta receta con éxito y disfrutar de deliciosos resultados.
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¿Cómo preparar las alubias blancas con verduras?
Ahora, te explicaremos los pasos necesarios para preparar las alubias blancas con verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Añade el pimiento verde, el tomate y la zanahoria y cocina durante otros 5 minutos.
- Incorpora las alubias blancas cocidas, el caldo de verduras, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve caliente con pan de pueblo fresco.
Preparar alubias blancas con verduras es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente desean incorporar más alimentos saludables a su alimentación. Este plato es rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, y es muy fácil de preparar.
Esta receta de alubias blancas con verduras es perfecta para una comida reconfortante en cualquier época del año. Puedes acompañarlas con arroz, pan crujiente o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Beneficios de esta receta vegana
No solo son una excelente fuente de proteínas vegetales, las alubias blancas también son ricas en fibra dietética. La fibra es un nutriente esencial para mantener una buena salud digestiva y promover la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan controlar su peso.
El hierro es otro nutriente importante que se encuentra en las alubias blancas. El hierro es necesario para la producción de hemoglobina, que es responsable de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia y síntomas como fatiga y debilidad.
Además de las alubias blancas, esta receta también incluye verduras, que aportan una variedad de vitaminas y minerales. Las verduras son una excelente fuente de vitaminas y de minerales.
Otro beneficio de esta receta es su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre. Las alubias blancas son una fuente de carbohidratos complejos, lo que significa que se descomponen lentamente en azúcares en el cuerpo. Esto evita picos de azúcar en la sangre y ayuda a mantener los niveles estables a lo largo del día.
Por último, esta receta es muy versátil y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias y necesidades dietéticas. Puedes agregar diferentes verduras según la temporada o tus gustos personales. También puedes ajustar las especias y condimentos para darle un toque de sabor adicional.
Consejos
Aquí tienes algunos consejos para mejorar tu experiencia al preparar esta receta:
- Puedes usar alubias blancas secas en lugar de cocidas. En este caso, deberás ponerlas en remojo la noche anterior y cocinarlas durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como patatas, calabaza o champiñones.
- Puedes usar especias para darle más sabor al plato, como cúrcuma, orégano o cilantro.
- Puedes servir las alubias con arroz integral o quinoa para obtener una proteína completa.
Además de estos consejos, recuerda disfrutar del proceso de preparación de esta receta. Cocinar es una actividad creativa y relajante que te permite experimentar con diferentes ingredientes y sabores. ¡Diviértete y disfruta de tu comida casera!
Las alubias blancas con verduras son una opción nutritiva, sabrosa y accesible para incluir en tu dieta vegana. No dudes en probar esta receta y disfrutar de su sabor y beneficios para la salud. ¡Buen provecho!